Bigne salati con limone candito 🍋
Bigne salati con limone candito 🍋
Tempo totale 1 ora e 30 minuti
DifficoltĂ Media
Introduzione
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Ingredienti
- Per i Choux
uova medie intere a temperatura ambiente3
di sale1 pizzico
di zucchero semolato1 cucchiaino
di latte intero63 g
di acqua63 g
di di burro55 g
di farina 0075 g
- Per la crema al limone
limoni non trattati5
sale grossoq.b.
acquaq.b.
gelatina in8 g
Procedimento
STEP 1
Cuocere i limoni interi in forno con il sale grosso a 220 gradi per circa 12-15 minuti
STEP 2
Ottenere una polpa di limone quasi liquida
Lo chef consiglia:
Io personalmente preparo una zest di limone candito per completare il bignè prima di servirlo
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LoChefcoiBaffi
1 ricette
Ho 25 anni, sono Romano e sono lo Chef del Relais COLLEBUONO di Alvito(FR) in Val di Comino La mia è una cucina “Circolare” e “Astratta”.’ Amo la selvaggina, i molluschi e le verdure Appassionato di Foraging. “Cucina Fusion e Colorata”
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