Bigne salati con limone candito 🍋
Bigne salati con limone candito 🍋
Introduzione
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Ingredienti
- PER I CHOUX
Sale1 pizzico
Zucchero semolato1 cucchiaino
Latte intero63 g
Acqua63 g
Burro55 g
Farina 0075 g
- PER LA CREMA AL LIMONE
Sale grossoq.b.
Acquaq.b.
Gelata in8 g
Procedimento
STEP 1
Cuocere i limoni interi in forno con il sale grosso a 220 gradi per circa 12-15 minuti
STEP 2
Ottenere una polpa di limone quasi liquida
Lo chef consiglia:
Io personalmente preparo una zest di limone candito per completare il bignè prima di servirlo
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Ho 25 anni, sono Romano e sono lo Chef del Relais COLLEBUONO di Alvito(FR) in Val di Comino La mia è una cucina “Circolare” e “Astratta”.’ Amo la selvaggina, i molluschi e le verdure Appassionato di Foraging. “Cucina Fusion e Colorata”
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