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ricette/Dolci/Bigne alla crema caffè

Ricetta Bigne alla crema caffè di sergioforcella9
Ricetta Bigne alla crema caffè di sergioforcella9

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ricette/Dolci/Bigne alla crema caffè

Dolci

Bigne alla crema caffè

1h

Facile

Dolce

di

Sergio

Dolce

Ingredienti

6

Porzioni

pasta bignè

q.b.

acqua

300 ml

farina

200 g

o 6 uova medie

5

burro

100 g

sale

q.b.

zucchero

q.b.

crema caffe

q.b.

latte

500 ml

uova

2

farina

70 g

zucchero

70 g

caffè solubile

1

vanillina

q.b.

panna

q.b.

cioccolato bianco

100 g

Utente Sergio
Guarnite con zucchero a velo e volendo della granella di nocciole
- Sergio

Procedimento

1 di 6

In un pentolino sale acqua zucchero, burro far bollire per poco tempo, togliere dal fuoco è buttare la farina di colpo rimestando bene, rimettere sul fuoco , quando sul fondo si formerà una patina bianca sempre amalgamando spegnere il fuoco.

2 di 6

Mettere l impasto in una bastardella e aggiungere amalgamando bene le uova l uno dall' altro .

3 di 6

Prendere una leccarda rivestitela di carta forno un sac a poche , riempirlo è fate dei ciuffetti distanziati.

4 di 6

Cuocere i primi 15 m. a 190 e per altri venti a 180 lasciando valvola aperta alla fine per asciugare bene

Immagine dello step: La crema , fate la classica crema pasticcera fatela scendere poi a 52 gradi , amalgamate 100 gr di cioccolato bianco, fate raffreddare .

5 di 6

La crema , fate la classica crema pasticcera fatela scendere poi a 52 gradi , amalgamate 100 gr di cioccolato bianco, fate raffreddare .

Immagine dello step: Montate della panna e a freddo aggiungetela alla crema circa 250 ml

6 di 6

Montate della panna e a freddo aggiungetela alla crema circa 250 ml

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