STEP 1

Per prima cosa sbollentare il cavolo ridotto in pezzetti per pochi minuti in acqua salata. Nel frattempo soffriggere, in un saltapasta, olio, aglio intero, capperi e peperoncino. Non appena il cavolo è pronto, (deve risultare ancora croccante ma cotto), versarlo nel saltapasta e rosolarlo un po'.

STEP 2

Cuocere le pennette nell'acqua di cottura del cavolo e a metà cottura aggiungerne un po' sul cavolo. Prelevare metà quantità del cavolo e frullare con dell'altra acqua di cottura, con un minipimer. Aggiustare la crema ottenuta con dell'altro sale e versare sul fondo dei piatti.

STEP 3

Condire la pasta con il cavolo rimasto intero, lucidare con un po' di olio evo e impiattare sulla crema. Spolverare infine con del prezzemolo fresco.