STEP 1

lavate le melanzane, tagliatele metà nel senso della lunghezza e con un coltello incidetele a scacchiera, spennellate con olio e cuocete in friggitrice a aria per 20 minuti a 185 gradi( controllare la cottura dipende anche dalla grandezza delle melanzane).

STEP 2

Quando le melanzane saranno pronte, aiutandovi con un cucchiaino svuotatele della polpa.

STEP 3

Preparate un ragù di carne.

STEP 4

Mondare la cipolla e la carota, pulire anche il sedano, ridurre a pezzetti.

STEP 5

Mettere dell’olio di oliva in un tegame e lasciare scaldare. Aggiungere il trito di verdure e soffriggere, quindi aggiungere i piselli e la carne macinata.

STEP 6

Dopo che gli ingredienti hanno rosolato,aggiungere mezzo bicchiere di vino bianco e lasciare sfumare. Aggiungere, la passata di pomodoro e un cucchiaino di concentrato, lasciate cuocere a fuoco dolce per circa un’ora.

STEP 7

In abbondante acqua bollente salata cuocete gli anellini e scolateli al dente.

STEP 8

Versarli sul sugo e amalgamare bene.

STEP 9

Mettere la pasta nella melanzane svuotate e completare con scamorza e grana, passate in friggitrice per altri 10 minuti a 180 gradi, io non uso la polpa delle melanzane ma potete aggiungerla al sugo se vi piace.