STEP 1

Per realizzare questa ricetta inizia dalle melanzane, io ho usato due tipi di melanzane,le ovali per riempirle di pasta e le lunghe per condire la pasta. Taglia a cubetti le melanzane quelle per condire la pasta,riponile in una scolapasta e cospargi di sale,lasciale sotto sale per un’ ora. Intanto taglia a metà nel verso della lunghezza le melanzane quelle che ti

STEP 2

servono per essere farcite,preleva tutta la polpa dall’interno,rivesti una leccarda con la carta da forno, spennella con dell ‘olio evo tutto l’involucro, aggiungi il sale e inforna a 180 gradi in forno preriscaldato per 20/25 minuti . Una volta pronte tieni da parte . A questo punto lava bene le melanzane a cubetti, asciugale con

STEP 3

un canovaccio ,in una padella versa dell’ olio extravergine di oliva, aggiungi uno spicchio di aglio e lascia che diventa biondo,una volta che lo spicchio di aglio è pronto,togli dalla padella e versa le melanzane a cubetti, lascia friggere bene. Quando anche le melanzane sono belle dorate,con una schiumarola, preleva

STEP 4

le melanzane dalla padella e adagiale in una ciotola, intanto nella stessa padella versa i pomodori pelati schiacciati aggiungi il sale e il basilico, lascia cuocere per 5 minuti, aggiungi ora al pomodoro le melanzane a cubetti e lascia insaporire. A questo punto spegni il fuoco ed ora puoi mettere la pentola per la cottura della

STEP 5

sul fuoco , aspetta il bollore, aggiungi il sale e cala la pasta, intanto che cuoce taglia la mozzarella a cubetti. Quando la pasta è pronta scola e versa nella padella con il sugo di melanzane, aggiungi la mozzarella e amalgama bene,ora riempi gli involucri di melanzane con la pasta, cospargi di parmigiano e inforna per 10 minuti. Il tuo piatto è pronto.