STEP 1

Lavare le melanzane, tagliare le estremità e dividerle in due parti.

STEP 2

Tagliare a cubetti la parte interna delle melanzane. Queste sono da friggere, mentre la parte esterna può essere infornata a 180^ per circa mezz’ora.

STEP 3

Nel frattempo preparate la salsa di pomodoro. In una padella fate soffriggere uno spicchio d’aglio e aggiungete i due pelati quando l’olio sarà ben caldo, aggiungete un pizzico di sale e del pepe, aspettate il bollore e spegnete

STEP 4

Nel frattempo calate la pasta e uscitela in modo che sia ben al dente.

STEP 5

Unite alla pasta la salsa, le melanzane a cubetti fritte, la mozzarella tagliata a dadini e il prosciutto tagliato a listarelle. Ponete il tutto dentro le barchette di melanzane aggiungendo in fine una spolverata generosa di parmigiano e un cucchiaio di sugo

STEP 6

Mettete le barchette in forno a 180 gradi per 15 minuti e qualche minuto finale di grill.