STEP 1

Mettete sul fuoco una pentola con abbondante acqua.

STEP 2

Nel frattempo che l'acqua raggiunga il bollore, mettere in un tritatutto o frullatore, la barbabietola, il tofu, il succo di limone ed un mestolo di acqua calda e frullare per pochi minuti. Aggiustare di sale e aggiungere l'olio e continuare a frullare fino ad ottenere una crema liscia.

STEP 3

Cuocere la pasta, scolare ed unire alla cremina, amalgamando bene!

STEP 4

Impiattare e gustare!