RISOTTO CON GAMBERI, COZZE, ZAFFERANO E LIME
RISOTTO CON GAMBERI, COZZE, ZAFFERANO E LIME
Introduzione
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Ingredienti
riso carnaroli320 g
gamberi puliti250 g
cozze sgusciate200 g
lime (scorza grattugiata e succo)1
melagrana ( chicchi)½
olio EVO2 cucchiai
vino bianco secco½ bicchiere
brodo1 lt
zafferano1 bustina
sale e pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
In una padella capiente, scaldare l'olio d'oliva e rosolare uno spicchio d’aglio, aggiungi le cozze lavate e lascia cuocere finché non si schiudano con la propria acqua. Sgusciale e metti da parte.
STEP 2
Pulisci i gamberi e saltali in padella con olio EVO e uno spicchio d’aglio fino a quando diventano rosa e ben cotti.
STEP 3
Tosta il riso a secco mescolando continuamente. Sfuma con il vino fino a quando evapora l’alcol.
STEP 4
Inizia ad aggiungere il brodo poco alla volta, continuando a mescolare e attendendo che venga assorbito prima di aggiungerne altro.
STEP 5
Quando il riso è quasi cotto aggiungi le cozze e i gamberi tenendo qualche pezzo per la decorazione. Infine incorpora la scorza grattugiata e il succo di lime.
STEP 6
Aggiusta di sale e pepe secondo il proprio gusto.
STEP 7
Servi il risotto decorando con i chicchi di melagrana, gamberi e rametto di finocchio.
Lo chef consiglia:
Prepara il brodo con le teste dei gamberi, 1 cipolla, 1 gambo di sedano, 1 carota e 1 patata. Fai bollire tutti gli ingredienti con un litro d’acqua, quindi filtra e sciogli la busta di zafferano.
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Con una formazione artistica-letteraria, ho scoperto che l'arte può manifestarsi in molti modi, inclusa la cucina. Ogni pasto diventa una tela bianca, pronta per essere dipinta con ingredienti selezionati con cura. Come un'artista, creo e preparo le mie ricette, plasmando sapori e colori in un'armonia culinaria unica. Questa creatività in cucina va ben oltre la mera preparazione dei pasti; è una fonte di nutrimento per l'anima e la mente. Preparare un piatto diventa un'esperienza meditativa. Ogni gesto, dalla scelta degli ingredienti alla cottura, è un atto di amore e dedizione. La cucina diventa un rituale, un momento in cui posso rilassarmi e connettermi con me stessa.
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