STEP 1

Iniziate l'impasto sciogliendo il lievito in poca acqua in cui dovrete mettere anche un pizzico di zucchero (prelevate questi ingredienti da quelli totali che servono nella ricetta).

STEP 2

Nella planetaria se la avete o in una ciotola unite farina, zucchero, il composto di lievito e amalgamate. Cominciate a versare l'acqua a poco a poco impastando. Per ultimi vanno aggiunti l'olio e il sale. Lavorate l'impasto finché diventa liscio ed elastico.

STEP 3

Formate una palla e mettetela a lievitare coperta fino al raddoppio del volume. Ci metterà circa 1 ora e mezza 2, a dipendere dalla temperatura del luogo in cui state lavorando.

STEP 4

A lievitazione terminata prendere l'impasto e dividetelo in pezzi dello stesso peso. Solitamente il li faccio piccolini, da 50 grammi, ma nessuno vi vieta di farli più grandi. L'importante e che poi possano entrare nel cestello per la cottura a vapore.

STEP 5

Lasciate riposare le palline d'impasto per una mezzora poi con un mattarello stendeteli formando un disco di circa 1 cm di spessore che piegherete a metà a formare una sorta di mezzaluna. Tra le due metà va inserito un quadratino di carta forno, per fare in modo che sovrapponendosi non si attacchino.

STEP 6

Una volta formati i vostri bun metteteli su un vassoio, vi conviene mettere sotto ad ogni panino della carta forno, così vi sarà più facile prenderli per metterli nel cestello di cottura. Ora coprite i panini con un canovaccio o con della pellicola e fategli fare l'ultima lievitazione di circa 1 h.

STEP 7

Preparate una pentola con dell'acqua e il cestello della vaporiera sopra (io uso quello di bambù perché lo trovo perfetto). Prelevate i bun, metteteli nel cestello e cuoceteli per circa 15 minuti.

STEP 8

I panini sono pronti e possono essere farciti a piacimento!