Ricetta Farinata (alla Carrarina Calda Calda) di marchichef

Farinata (alla Carrarina Calda Calda)

Farinata (alla Carrarina Calda Calda)

Tempo totale
3 ore e 40 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Eccoci qua a proporre la nostra Farinata, meglio chiamata a Carrara, Calda calda, ottima con la focaccia cotta a legna. Un piatto tipico locale.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Stemperate la farina di ceci versandola in un contenitore con 600 ml di acqua versandola a poco a poco e mescolando con una frusta.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Farinata (alla Carrarina Calda Calda)

STEP 2

Aggiungete 8g di sale e 40 g di olio.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Farinata (alla Carrarina Calda Calda)

STEP 3

Coprite il composto con la pellicola e lasciatelo riposare a temperatura di frigo per 3 ore ( in alternativa 5 ore a temperatura ambiente).

Immagine del passaggio 3 della ricetta Farinata (alla Carrarina Calda Calda)

STEP 4

Eliminate infine la schiuma che eventualmente si puo formare e versate il composto in 2 teglie (ø 20 cm) ben unte di olio alla base con i restanti 40 g di olio.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Farinata (alla Carrarina Calda Calda)

STEP 5

Infornate a 250 °C per 25-30 minuti.

Immagine del passaggio 5 della ricetta Farinata (alla Carrarina Calda Calda)

STEP 6

La farinata o calda calda e' pronta.

Immagine del passaggio 6 della ricetta Farinata (alla Carrarina Calda Calda)

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marchichef
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Mi presento, pur essendo un imprenditore e professionista in altri settori, mi diletto ormai da anni a cucinare, studiare, provare e creare ricette tradizionali ma Gluten Free! Ecco in futuro l'idea di creare un Brand Gluten Free!

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