Ricetta Panini al latte di mariagraziacelella

Panini al latte

Panini al latte

Introduzione

Dei morbidi e soffici panini al latte, che si prestano ad essere farciti sia salati che dolci. Ottimi da servire in buffet per le vostre occasioni.

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Ingredienti

  • farina 00250 g

  • farina manitoba250 g

  • latte300 ml

  • zucchero60 g

  • burro50 g

  • malto d'orzo1 cucchiaino

  • lievito fresco5 g

  • sale7 g

  • un tuorlo con un goccio di latte(per spennellare)1

Procedimento

STEP 1

Mettere in planetaria con il gancio: la farina setacciata, lo zucchero, il malto ed il sale iniziando ad avviare la macchina a media velocità. Un po' alla volta aggiungiamo il latte (a temperatura ambiente) nel quale avremo sciolto il lievito, solo quando quest’ultimo sarà ben assorbito aggiungiamo il burro morbido. Continuiamo a lavorare l’impasto con il gancio,sarà pronto quando si staccherà dalle pareti della planetaria completamente.

STEP 2

Copriamo con pellicola e lasciamo lievitare in luogo caldo fino a raddoppio. Una volta raddoppiati riprendiamo l’impasto, lo capovolgiamo su una spianatoia infarinata e facendo pressione con i polpastrelli lo sgonfiamo.

STEP 3

Tagliamo e ne ricaviamo dei pezzi facendo attenzione che siano tutti più o meno uguali (vi consiglio di pesarli) per i mignon da buffet saranno sufficienti 25/30g di peso, i miei sono da 50g circa.

STEP 4

Formiamo delle palline: roteiamo l’impasto sul palmo di una mano con il pollice ed il medio dell’altra mano, adagiande sulla leccarda da forno e lasciate lievitare ancora una mezz’ora.

STEP 5

Spennellate con un tuorlo e latte sbattuti.

STEP 6

In forno a 190° statico 15 minuti circa.

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mariagraziacelella
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Cucino per amore, per passione...il mio modo personale per dire a qualcuno che gli voglio bene! Cucino sempre secondo i gusti degli altri!