STEP 1

Mettere in planetaria con il gancio: la farina setacciata, lo zucchero, il malto ed il sale iniziando ad avviare la macchina a media velocità. Un po' alla volta aggiungiamo il latte (a temperatura ambiente) nel quale avremo sciolto il lievito, solo quando quest’ultimo sarà ben assorbito aggiungiamo il burro morbido. Continuiamo a lavorare l’impasto con il gancio,sarà pronto quando si staccherà dalle pareti della planetaria completamente.

STEP 2

Copriamo con pellicola e lasciamo lievitare in luogo caldo fino a raddoppio. Una volta raddoppiati riprendiamo l’impasto, lo capovolgiamo su una spianatoia infarinata e facendo pressione con i polpastrelli lo sgonfiamo.

STEP 3

Tagliamo e ne ricaviamo dei pezzi facendo attenzione che siano tutti più o meno uguali (vi consiglio di pesarli) per i mignon da buffet saranno sufficienti 25/30g di peso, i miei sono da 50g circa.

STEP 4

Formiamo delle palline: roteiamo l’impasto sul palmo di una mano con il pollice ed il medio dell’altra mano, adagiande sulla leccarda da forno e lasciate lievitare ancora una mezz’ora.

STEP 5

Spennellate con un tuorlo e latte sbattuti.

STEP 6

In forno a 190° statico 15 minuti circa.