Ricetta Baci di Dama Salati con Mousse di Mortadella di bozza.di.colore

Baci di Dama Salati con Mousse di Mortadella

Baci di Dama Salati con Mousse di Mortadella

Tempo totale
30 minuti
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Lo sapevi che l’anagramma di ABCì è “Baci” Quelli che ti propongo oggi sono in versione salata e si preparano solo con l’utilizzo di un mixer. In soli 15 minuti di cottura servirai in tavola un aperitivo irresistibile

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Frulla le nocciole all’interno del mixer.

STEP 2

Aggiungi nel cutter la farina 00, il burro freddo e frulla per pochi istanti.

STEP 3

Unisci il resto degli ingredienti e frulla di nuovo fino a ottenere un composto compatto.

STEP 4

A questo punto togli il composto dal cutter, impastalo velocemente con le mani in modo da renderlo uniforme, forma un panetto ed avvolgilo nella pellicola. Lascia riposare in frigorifero per 30 minuti.

STEP 5

Prepara la mousse: nel cutter aggiungi mortadella tagliata a dadini, ricotta, un pizzico di sale, pepe ed un giro d’olio.

STEP 6

Frulla sino ad ottenere un composto omogeneo (nel caso non riuscissi a frullare aggiungi un goccio di latte)

STEP 7

Ricava piccole porzioni di frolla salata e forma delle piccole sfere arrotolandole tra i palmi delle mani.

STEP 8

Adagiale su una teglia coperta da carta da forno e cuoci a 180* per 15 minuti.

STEP 9

Per la mousse di mortadella

STEP 10

Metti i cubetti di mortadella privati della pelle esterna in un cutter, aggiungi la panna fresca e frulla tutto a lungo fino ad ottenere una crema dall’aspetto liscio e omogeneo. Trasferisci la mousse in una sac à poche e conservala in frigorifero fino al momento dell’utilizzo

STEP 11

Ora non ti resta che comporre i tuoi baci di dama, aggiungendo sulla parte piatta di metà delle sfere la mousse di mortadella e richiudendoli con l’altra metà.

STEP 12

Et voilà buon appetito

Lo chef consiglia:
Un appetizer che si mangia e si prepara in un batter d’occhio
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Sono Federica Bottini, di giorno Digital Project manager e la sera mi catapulto in cucina, dove sperimento, azzardo e metto all’opera la mia fantasia rivisitando piatti della tradizione e non solo! Non la solita raccolta di ricette ma un’insieme di idee facili e veloci da portare in tavola

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