STEP 1

Sciogliere il lievito di birra in 100 ml di acqua tiepida.

STEP 2

Sciogliere a bagnomaria lo strutto, avendo cura di lasciarne circa 10 g per imburrare uno stampo di 24 cm.

STEP 3

Mettere in una ciotola la farina, il sale e l'acqua rimasta.

STEP 4

Aggiungere lo strutto e il lievito sciolti.

STEP 5

Amalgamare il tutto e formare un panetto da lasciar lievitare per circa 2 h o comunque fino a quando il suo volume non sarà raddoppiato.

STEP 6

Nel frattempo tagliare a cubetti il prosciutto e il primo sale.

STEP 7

Unire in una ciotola il prosciutto, il primo sale, le 6 uova, il formaggio grattugiato, il pepe e il sale. Il ripieno è pronto!

STEP 8

Riprendere il panetto ormai lievitato e con i 2/3 dell'impasto foderare lo stampo precedentemente imburrato, riempirlo con il ripieno e chiudere il tutto con il restante impasto.

STEP 9

Spennellare la superficie con del latte.

STEP 10

Infornare a 180°C per 1 h circa.

STEP 11

Una volta raffreddato un po' la Pizza Chiena è pronta per essere gustata! Bon appétit!!