Baccalà alla Romana
Baccalà alla Romana
Introduzione
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Ingredienti
Baccalà in tranci dissalato800 g
Aglio1 spicchio
Vino bianco (13 %vol)½ bicchiere
Farinaq.b.
Pomodori passata400 g
Uvetta2 cucchiai
Pinoli2 cucchiai
Olio sale pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Togliere le spine e la pelle dal baccalà già ammollato e dissalato. Tagliare dei tranci.
STEP 2
Pelare le patate e tagliare a pezzi
STEP 3
Tagliare le cipolle a fette sottili.
STEP 4
Mettere in acqua tiepida, in ammollo l'uvetta.
STEP 5
✅Mettere in una pentola olio ed aglio . Eliminare l'aglio e aggiungere la cipolla.
STEP 6
✅Unire i tranci di baccalà infarinati .
STEP 7
Sfumare con il vino bianco e, una volta evaporato, versare i pinoli, l’uvetta sultanina strizzata e le patate.
STEP 8
✅Mescolare bene e ricoprire con i pomodori pelati schiacciati con una forchetta , aggiustare di sale e di pepe.
STEP 9
✅Aggiungere qualche cucchiaio di acqua.
STEP 10
Cuocere per 25/30 minuti.
STEP 11
Coprire con un coperchio roteare di tanto in tanto la padella per evitare di romperli.
STEP 12
Una volta pronto servire con prezzemolo....
Lo chef consiglia:
Piatto della tradizione contadina.... Laziale... Può essere preparato senza patate e/o con aggiunta di olive.
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Mi chiamo Paola e vivo in provincia di Roma....amo cucinare per la mia famiglia e per gli amici ....mi diletto sui piatti regionali ed esteri, ma amo sperimentare anche ricette con erbe e fiori, confetture e liquori. Seguitemi!!!! Su... #fattierifattiamodomio
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