STEP 1

In una boule versare i 2 tipi di farine insieme al lievito secco, aggiungere olio evo e acqua tiepida e mescolare, aggiungere infine il sale e lavorate l'impasto per almeno 10 minuti, non abbiate timore se risulterà poco compatto

STEP 2

Ora coprite il vostro panetto

STEP 3

Dopo circa mezz'ora dare un giro di pieghe e ripetere l'operazione a distanza di 20-30 minuti per 3 volte

STEP 4

Ora riponete il vostro panetto coperto nelle parte bassa del frigo per 24h

STEP 5

A questo punto tirate fuori dal frigo il vostro impasto e lasciatelo a temperatura ambiente per 6 ore

STEP 6

Dopodiché dividetelo in 2 panetti, stendete con le mani o aiutandovi con un mattarello e adagiateli sulle vostre teglie ricoperte di carta forno

STEP 7

Preriscaldate il forno alla massima temperatura, condite le vostre teglie di pizza con passata di pomodoro condita con olio evo e sale ed infornate per 15 minuti

STEP 8

A questo punto aggiungete le salsicce precedentemente scottate in padella e la mozzarella ed infornate nuovamente fin quando la mozzarella si scioglierà