STEP 1

Per prima cosa versate un giro di olio in una casseruola ampia, aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela rosolare a fuoco moderato per 5-6 minuti.

STEP 2

Quando la cipolla si sarà leggermente imbiondita unite il peperoncino tagliato a fettine, l’aglio ed il prezzemolo tritati, mescolate e proseguite la cottura per un paio di minuti, sempre a fuoco basso.

STEP 3

Aggiungete i pomodori pelati frullati, (noi oggi usiamo la salsa di pomodoro di nostra produzione) fate prendere calore.

STEP 4

Successivamente aggiungete le patate tagliate a cubetti di circa 2 cm di lato, aggiungete un po di acqua calda e un rametto di rosmarino, mettete il coperchio e lasciate cuocere fino a quando le patate risulteranno tenere, occorrerà almeno un’ora di cottura, aggiungete dell’acqua calda quando necessario, per mantenere sempre umida la preparazione.

STEP 5

Una volta che le patate risulteranno tenere, rimuovete la pelle e le lische al baccalà e tagliatelo in pezzi di medie dimensioni, quindi unitelo in cottura.

STEP 6

Aggiungete poi le olive, i capperi e proseguite la cottura per 20 minuti sempre a fuoco basso. Di tanto in tanto con un cucchiaio bagnate il baccalà con il fondo di cottura e amalgamate gli ingredienti smuovendo la casseruola.

STEP 7

Prima di servire regolate di sale se necessario e aggiungete una spolverata di prezzemolo tritato.