STEP 1

laviamo le melanzane, le asciughiamo e le mettiamo in una teglia foderata da carta a forno intere.

STEP 2

Cuocere nel forno caldo a 180° per un ora girandole di tanto in tanto.

STEP 3

Una volta cotte le melanzane le lasciamo raffreddare tagliamo il picciolo e le peliamo, la buccia si toglierà facilmente.

STEP 4

Mettiamo a scolare in un colino per 20 minuti.

STEP 5

Una volta scolate mettiamo dentro un mixer le melanzane, l’aglio sbucciato, le foglie di menta l’olio evo il succo del limone e la tahina.

STEP 6

Completiamo il tutto con la paprika piccante quella dolce e il sale.

STEP 7

Azioniamo il mixer sino ad ottenere una crema.

STEP 8

Serviamo il babaganoush crema di melanzana in una ciotola guarnendo con foglioline di menta sesamo e paprika.