STEP 1

Lavate e asciugate accuratamente le melanzane.

STEP 2

Ponetele su una leccarda ricoperta di carta forno e cuocetele in forno statico preriscaldato a 180° per 1 ora e mezza.

STEP 3

Quando la buccia sarà raggrinzita sfornatele e fate intiepidite.

STEP 4

Incidete la buccia con la punta di un coltello, aprite le melanzane e scavate la polpa con un cucchiaio.

STEP 5

Trasferite la polpa in una ciotola capiente e schiacciatela con una forchetta, salate e pepate.

STEP 6

Unite l’olio extravergine di oliva, l’aglio schiacciato, e il succo del limone.

STEP 7

Unite la tahina e mescolate bene il tutto.

STEP 8

Aggiungete la menta tritata finemente e amalgamate il tutto.