STEP 1

Lava ed asciuga le melanzane. Con una forchetta fai dei fori. Avvolgile in un foglio di carta alluminio ed inforna a 180 gradi per 30 minuti. 10 minuti prima della fine della cottura delle melanzane, aggiungi gli spicchi d’aglio avvolti anche loro nella cata d’alluminio.

STEP 2

In un setaccio metti a scolare,dall’acqua in eccesso , la polpa delle melanzane per circa 15 min.

STEP 3

Su un tagliere sminuzza la polpa di melanzana con un coltello. Mettila in un mortaio con aglio,cumino, limone,olio, tahina, sale e pepe. Riduci in una crema grossolana.

STEP 4

Metti il composto in una ciotolina . Cospargi la superficie con un velo di paprika , peperoncino ed olio. Servi accompagnato da pane pita.