Babaganoush

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Lava ed asciuga le melanzane. Con una forchetta fai dei fori. Avvolgile in un foglio di carta alluminio ed inforna a 180 gradi per 30 minuti. 10 minuti prima della fine della cottura delle melanzane, aggiungi gli spicchi d’aglio avvolti anche loro nella cata d’alluminio.

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In un setaccio metti a scolare,dall’acqua in eccesso , la polpa delle melanzane per circa 15 min.

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Su un tagliere sminuzza la polpa di melanzana con un coltello. Mettila in un mortaio con aglio,cumino, limone,olio, tahina, sale e pepe. Riduci in una crema grossolana.

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Metti il composto in una ciotolina . Cospargi la superficie con un velo di paprika , peperoncino ed olio. Servi accompagnato da pane pita.