STEP 1

cuocere le melanzane in forno con tutta la buccia a 180° per circa 90 minuti, il tempo dipende dalla grandezza delle melanzane che devono risultare morbide ai rebbi di una forchetta, poi eliminare la buccia.

STEP 2

In un frullatore mettere la polpa delle melanzane, l’aglio, la tahina, la menta, la paprika, un pizzico abbondante di sale e metà succo di limone, frullare e valutare la consistenza.

STEP 3

Aggiungere man mano il resto del succo di limone, fino ad ottenere una consistenza di una purea cremosa.  Assaggiare se necessita di sale oppure di paprika.

STEP 4

Servire con un filo d’olio una spolverata di menta tritata e semi di sesamo.