Ricetta Babaganoush di LaGianna

Babaganoush

Babaganoush

Tempo totale
2 ore
Difficoltà
Facile
ricetta di

Introduzione

Il baganoush o Caviale di melanzane, è una salsa tipica della cucina Mediorientale, diffusa anche in Nord Africa, si tratta di una crema a base di polpa di melanzane

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Procedimento

STEP 1

cuocere le melanzane in forno con tutta la buccia a 180° per circa 90 minuti, il tempo dipende dalla grandezza delle melanzane che devono risultare morbide ai rebbi di una forchetta, poi eliminare la buccia.

STEP 2

In un frullatore mettere la polpa delle melanzane, l’aglio, la tahina, la menta, la paprika, un pizzico abbondante di sale e metà succo di limone, frullare e valutare la consistenza.

STEP 3

Aggiungere man mano il resto del succo di limone, fino ad ottenere una consistenza di una purea cremosa.  Assaggiare se necessita di sale oppure di paprika.

STEP 4

Servire con un filo d’olio una spolverata di menta tritata e semi di sesamo.

Lo chef consiglia:
da servire come antipasto, aperitivo insieme al Pane Pita , Naan, Cracker e Stuzzichini…  o come gustoso intingolo per  verdure crude.
LaGianna

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Domande e recensioni

LaGianna
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Ciao! Mi chiamo Gianna e sono capitata in questo bellissimo posto grazie alla passione che ho per la cucina. Vivo in Veneto nel Delta del Po, ho un marito e due figli che sono i miei giudici a tavola e che apprezzano quello che preparo loro. Inizia così questa inaspettata nuova avventura

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