STEP 1

In una larga casseruola mettete un bel giro di olio e la lonza precedentemente preparata così: strofinate la carne con gli spicchi di aglio, condite con sale e pepe mettete sù ogni lato il rametto di rosmarino e legate bene con lo spago da cucina, mettete in casseruola e fate rosolare la carne girandola sù tutti i lati dopodiché aggiungete la birra coprite con un coperchio e fate cuocere a fiamma bassa per circa 45 minuti.

STEP 2

Nel frattempo in una padella mettete un bel giro di olio e gli spicchi di aglio a rosolare, togliete l'aglio una volta che è dorato e aggiungete i funghi porcini che avrete precedentemente pulito e tagliato a pezzetti, (i funghi non vanno mai lavati sotto il getto dell'acqua ma una volta tagliato il pezzetto di gambo sporco di terriccio vanno lavati con uno strofinaccio),aggiustate di sale e fate cuocere a fiamma vivace per circa cinque minuti.

STEP 3

Spolverate con prezzemolo tritato finemente.

STEP 4

Una volta che l'arista è cotta aspettate che si freddi un po', tagliate a fette dallo spessore di circa un centimetro e irrorate con la salsa ai funghi porcini.