STEP 1

Leghiamo e saliamo l'artista di maiale e lasciamola in un piatto. Nel frattempo tagliamo le verdure a brunoise e facciamole soffriggere con un filo d'olio.

STEP 2

Facciamo sigillare la carne su tutti i lati e quando avrà raggiunto una bella crosticina, bagnamo con del brodo caldo. Copriamo per metà la carne con il brodo e facciamo cuocere, aggiungendo delle foglie di alloro e 2 spicchi di aglio.

STEP 3

A cottura ultimata, togliamo la xarne dalla pentola e la lasciamo riposare 10 minuti su una griglia, togliamo le foglie di alloro e frulliamo tutto il liquido con il soffritto fino a formare una cremina che andrà a ricoprire le fette di carne