STEP 1

In un tegame fate appassire il soffritto di carota, sedano e cipolla tritati.

STEP 2

Unite i funghi puliti e tagliati e rosolateli a fiamma vivace per 5 minuti. Sfumate con il vino bianco i funghi, unendo sale e peperoncino, con anche il prezzemolo tritato

STEP 3

Aggiungete la passata di pomodoro con un bicchiere d'acqua e fate cuocere a fuoco bassissimo per almeno 30 minuti.

STEP 4

Mentre il ragù si riposa un pochino (vi consiglio di prepararlo il giorno prima, sarà più insaporito). Mettete una pentola d'acqua salata a bollire per gli anelli siciliani e fateli cuocere per metà cottura, dopo finiranno di cuocere in forno.

STEP 5

Scolate gli anelli nella pentola del ragù e mescolate bene.

STEP 6

Prendete delle cocotte di terracotta e fate uno strato di anelli, Con una spolverata di parmigiano.

STEP 7

Aggiungete fetta di fesa di tacchino arrosto.

STEP 8

Aggiungete anche una sottiletta.

STEP 9

Ripetete con un altro strato di anelli, parmigiano, fesa e sottiletta e infine ancora anelli e tanto parmigiano.

STEP 10

Fate cuocere in forno a 180° per 20-25 minuti