STEP 1

In una padella versare un giro di olio evo e aggiungere la salsiccia sbriciolata e privata del budello. Rosolare per circa 10 minuti a fuoco medio. Infine, a fuoco alto sfumare con mezzo bicchiere di vino bianco e lasciare evaporare la parte alcolica.

STEP 2

Intanto, pulire bene i funghi porcini e affettarli non troppo finemente.

STEP 3

In un’altra padella versare un giro di olio evo, due spicchi d’aglio interi, qualche gambo di prezzemolo e del peperoncino fresco. Fare soffriggere appena e versare i funghi porcini affettati. Fare rosolare per bene i funghi, aggiungere mezzo bicchiere di acqua calda, coprire con un coperchio e lasciare andare a fuoco basso per circa 10 minuti.

STEP 4

Una volta evaporato il liquido di cottura rimuovere l’aglio e i gambi del prezzemolo, versare nella stessa padella la salsiccia preparata in precedenza e portare avanti la cottura ancora per 2 minuti in modo da far amalgamare bene i sapori. Infine, aggiungere al composto il prezzemolo tritato finemente e regolare di sale.

STEP 5

Cuocere la pasta,  scolarla più che al dente e mantecarla con il sugo di funghi e salsiccia aggiungendo acqua di cottura se dovesse servire. A cottura ultimata, togliere dal fuoco, aggiungere il parmigiano reggiano, un filo d’olio evo e mescolare. Impiattare e buon appetito.