Anciòve al verd ( Acciughe al verde )

Name: Anciòve al verd ( Acciughe al verde )
Total time: 30 min
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 250 g Acciughe sotto sale; 100 g Prezzemolo; 1 cucchiaio Capperi; 1 fetta Pane; 6 filetto Acciughe sott'olio; Olio evo; Aceto

Tempo totale

30 minuti

Difficoltà

Facile

ricetta di

osteriadalele

Introduzione

Il Piemonte in inverno ha un fascino tutto suo, con la sua aria frizzante che ti punge le guance, le montagne e colline innevate e l'immancabile vin brulé. E durante il mio ultimo soggiorno invernale, durante le feste natalizie, tra le piazze di Torino e i piccoli borghi di provincia ho ritrovato un sapore che per me rappresenta in pieno l'essenza della tradizione piemontese: le acciunghe al verde, un antipasto con pochi ingredienti, ma di qualità, che non potevo non realizzare per il mio menù!!

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Ingredienti

Acciughe sotto sale250 g
Prezzemolo100 g
Capperi1 cucchiaio
Pane1 fetta
Acciughe sott'olio6 filetti
Olio evoq.b.
Acetoq.b.

Procedimento

STEP 1

Eliminiamo il sale dalle acciughe passandole sotto acqua corrente e priviamole delle lische.

STEP 2

Togliamo la crosta alla fetta di pane, tagliamo la mollica a cubotti e bagnamola con un cucchiaio di aceto.

STEP 3

Tritiamo finemente il prezzemolo ( solo le foglie ), aggiungiamo i capperi e i filetti di acciughe sott'olio continuando a tritare, aggiungendo alla fine la mollica del pane strizzata dall'aceto ( per questa operazione possiamo utilizzare anche una mezzaluna o un mixer ad immersione ).

STEP 4

Aggiungiamo l'olio evo fino ad ottenere un composto abbastanza omogeneo.

STEP 5

Impiattiamo le acciughe dissalate ricoprendole con la salsa verde ottenuta ( bagnet verd ), accompagnando con delle fette di pane imburrato. Buon appetito!!!!😉👍🤗