Pizza con lunga maturazione..
Pizza con lunga maturazione..
Introduzione
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Ingredienti
Procedimento
STEP 1
In planetaria prima la farina e poi aggiungere l acqua fino a 700ml , aggiungere il lievito e alla fine il sale. Incordato l impasto lasciare riposare in ambiente per un' ora.
STEP 2
Trascorsa la prima ora eseguire le pieghe e mettere. L' impasto in una ciotola e riporlo in frigo coperto da un panno.
STEP 3
Trascorse le prime 24 ore eseguire le pieghe senza stressare l impasto e riporlo in frigo per ulteriori 24 ore. Successivamente fare i panetti e riprendere lievitazione in ambiente per un 4-6 ore.
STEP 4
Stendere ( banco infarinato) e condire a piacimento. Consiglio pietra la refrattaria se forno elettrico domestico. Programma pizza 230gr.
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Il cibo è la mia passione. La bilancia la mia disperazione. Salto dal dolce al salato. Non bado a spese per soddisfare il palato :))
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