Polpette di pane con tuma filante su crema di zucca
Polpette di pane con tuma filante su crema di zucca
Introduzione
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Ingredienti
- PER LA CREMA DI ZUCCA
Zucca sbucciata300 g
Rosmarino10 g
Alloro1 foglia
Curcuma1 cucchiaino
Saleq.b.
Olio evoq.b.
Pane raffermo400 g
Latte intero150 g
Uovo1
Prezzemolo10 g
Saleq.b.
Pepeq.b.
Procedimento
STEP 1
Per prima cosa preparate la crema di zucca. Affettate la cipolla finemente, sbucciate la zucca, tagliatela a dadolata e fatele cuocere in una pentola con acqua fino a coprire, rosmarino e alloro.
STEP 2
Ultimata la cottura (occorreranno 10-15 minuti circa) potete frullare la zucca in un frullatore e aggiungere solo dopo il sale, l’olio Evo e la curcuma.
STEP 3
In una ciotola mettete poi ammollo per circa 5 minuti il pane raffermo tagliato a dadolata e privo di crosta con il latte e schiacciatelo con una forchetta.
STEP 4
Quando sarà ben ammollato unite l’uovo, il ciuffo di prezzemolo tagliato finemente, il sale, il pepe e iniziate ad impastare con le mani.
STEP 5
Formate così delle polpette da 30 g ciascuna e all’interno della polpetta inserite un dadino di tuma fresca. Chiudete per bene la polpetta.
STEP 6
Passate le polpette nella farina bianca e friggetele in 1 litro di olio d’arachide caldo. Friggetele poco alla volta per evitare di abbassare la temperatura di cottura.
STEP 7
Sistematele in un vassoio ricoperto con carta assorbente e servitele su crema di zucca, che vi consiglio di riscaldare durante la cottura delle polpette se le mangerete subito dopo.
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