STEP 1

Per prima cosa preparare le uova sode immergendole delicatamente in un pentolino con acqua bollente e portandole a cottura in 12 minuti, poi raffreddarle sotto il getto dell'acqua fredda e sgusciarle.

STEP 2

A parte preparare la salsa tritando in un mixer il prezzemolo. Tagliare le uova in due parti, prelevare con delicatezza il tuorlo ed unirlo agli ingredienti della salsa.

STEP 3

Unire anche la mollica di pane precedentemente bagnata con l'aceto, una punta di spicchio d'aglio, un peperoncino ed il sale.

STEP 4

Continuando a lavorare con il mixer aggiungere l'olio a filo fino ad ottenere una salsa omogenea e cremosa.

STEP 5

Riempire l'incavo delle uova con la salsa e servire.

STEP 6

Possono essere conservate per un paio di giorni in frigorifero coperte con pellicola. Prima di servire lasciare a temperatura ambiente per una mezz'oretta.