STEP 1

Cominciamo facendo tostare la pancetta tagliata a listarelle, in una padella capiente, senza olio. Una volta fatto, togliamo la pancetta croccante, la lasciamo in un piatto. Nella stessa padella, cuociamo il pomodoro, per 20 minuti, senza l'aggiunta del sale.

STEP 2

Nel frattempo, in un contenitore di vetro facciamo sciogliere la panna con il pecorino, ed il pepe in microonde a bassa potenza, fino a completo scioglimento, (aiutiamoci con una frusta da cucina, per. eliminare eventuali grumi)

STEP 3

Passiamo alla cottura della pasta, in abbondante acqua salata.

STEP 4

Scoliamo la pasta a metà cottura, continuiamo la cottura in padella lasciando mantecare per bene. Una volta pronto, impiattiamo aggiungendo la crema di pecorino, la pancetta croccante.