STEP 1

Tagliare il guanciale a striscioline e lo Lascio sudare a fuoco lento rigirando di tanto in tanto finché non sarà dorato e croccante.

STEP 2

taglio i pomodori e poi rimuovo il guanciale lasciando una piccola parte nella padella ed aggiungo i pomodori. Lascio cuocere per 20 minuti circa regolando con sale pepe e peperoncino

STEP 3

Calare la pasta in acqua salate e cuocere al dente

STEP 4

Appena pronta la pasta la scolo direttamente nella padella con il sugo ed iniziò a mescolare per insaporire la pasta.

STEP 5

A fuoco spento aggiungo un po’ del guanciale croccante messo da parte e una generosa manciata di pecorino grattugiato ed ultimo la mantecatura.