STEP 1

Tagliamo a metà i datterini, mettiamoli in una pentola e lasciamoli andare molto lentamente con il coperchio per circa 5 minuti fino a che non saranno morbidi e cominceranno a rilasciare liquidi.

STEP 2

Prendiamone la metà e passiamoli al passaverdure e teniamo da parte.

STEP 3

Tagliamo a listarelle il guanciale e partendo da freddo facciamolo sudare in padella.

STEP 4

Quando avrà rilasciato il suo grasso e sarà croccante fuori e morbido all'interno, scoliamo e mettiamo da parte.

STEP 5

Uniamo i datterini al grasso del guanciale ( se il grasso risulterà troppo prendiamone solo una parte ).

STEP 6

Lasciamo andare un paio di minuti e uniamo anche i datterini passati, facciamo sobbollire 5 minuti, spegniamo la fiamma e aggiungiamo metà del guanciale.

STEP 7

Caliamo gli spaghettoni in acqua leggermente salata e un paio di minuti prima di fine cottura saltiamoli in padella con il sugo di datterini.

STEP 8

Impiattiamo aggiungendo il guanciale rimasto e una generosa grattugiata di pecorino.

STEP 9

Buon appetito!!!🤗👍😉