STEP 1

In una casseruola mettere il guanciale tagliato a cubetti e lasciar rosolare fino a doratura.

STEP 2

Togliere il guanciale dal grasso che ha rilasciato nella casseruola e versare il pomodoro. Salare e pepare a proprio gusto

STEP 3

Lasciare cuocere il sugo per un 35/40 minuti a fuoco basso.

STEP 4

Dopo aver calato la pasta e raggiungo la cottura ottimale, aggiungere la pasta al sugo e far saltare con il pecorino.

STEP 5

Impietrate e ricoprite di guanciale. Un’altra spolverata di pecorino e il gioco è fatto.