STEP 1

in un recipiente versiamo la farina..un pizzico di sale e l'acqua...

STEP 2

quindi impastiamo fino a creare una sfera compatta che metteremo in frigo per 30 minuti avvolta dalla pellicola

STEP 3

ci dedichiamo quindi al ripieno

STEP 4

Taglio le melanzane a cubetti..insieme a un pezzo di cipolla e una carota

STEP 5

versiamo nel tritatutto con un goccio d'olio

STEP 6

e travasiamo in un recipiente dove aggiungeremo il pangrattato e il parmigiano

STEP 7

ottenendo un composto morbido e compatto

STEP 8

e mettiamo in frigo.

STEP 9

riprendiamo ora la pasta..la tagliamo a metà ( coprendo l'altra)

STEP 10

adesso la passiamo alla macchinetta creando una sfoglia sottile

STEP 11

che copperemo col bicchiere.

STEP 12

prendiamo il nostro ripieno mettendone un pochino al centro di ogni disco

STEP 13

tengo il tutto con la mano sinistra..dove avrò il pollice dietro e le altre dita davanti

STEP 14

invece con l'altra mano..col pollice e l'indice facciamo le pieghe

STEP 15

metto sul fuoco un padellino con l'acqua disponendo dentro i jiaozi...copro col coperchio

STEP 16

creando vapore e lascio cucinare per 12 minuti

STEP 17

dove..una volta pronti..tiro fuori..verso un goccio d'olio...

STEP 18

rimetto sul pentolino e faccio dorare.

STEP 19

ho creato poi anche la salsa di accompagnamento