Jiaozi Vegetariani - Fatti In Casa

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in un recipiente versiamo la farina..un pizzico di sale e l'acqua...

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quindi impastiamo fino a creare una sfera compatta che metteremo in frigo per 30 minuti avvolta dalla pellicola

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ci dedichiamo quindi al ripieno

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Taglio le melanzane a cubetti..insieme a un pezzo di cipolla e una carota

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versiamo nel tritatutto con un goccio d'olio

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e travasiamo in un recipiente dove aggiungeremo il pangrattato e il parmigiano

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ottenendo un composto morbido e compatto

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e mettiamo in frigo.

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riprendiamo ora la pasta..la tagliamo a metà ( coprendo l'altra)

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adesso la passiamo alla macchinetta creando una sfoglia sottile

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che copperemo col bicchiere.

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prendiamo il nostro ripieno mettendone un pochino al centro di ogni disco

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tengo il tutto con la mano sinistra..dove avrò il pollice dietro e le altre dita davanti

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invece con l'altra mano..col pollice e l'indice facciamo le pieghe

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metto sul fuoco un padellino con l'acqua disponendo dentro i jiaozi...copro col coperchio

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creando vapore e lascio cucinare per 12 minuti

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dove..una volta pronti..tiro fuori..verso un goccio d'olio...

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rimetto sul pentolino e faccio dorare.

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ho creato poi anche la salsa di accompagnamento