STEP 1

Metti sul fuoco una pentola con abbondante acqua salata e porta e ebollizione. Nel frattempo prepara l’aglio, e peperoncino per il soffritto. Frulla prezzemolo olio per ottenere un pesto liscio da utilizzare per chiudere il piatto

STEP 2

In padella a fuoco medio metti olio, tanto olio, peperoncino tagliato a listarelle, aglio tritato e soffriggi (puoi aggiungere le acciughe ) In un pentolino tosta il pan grattato nel quale aggiungerai il parmigiano poco prima di servirlo nel piatto

STEP 3

Quando la pasta avrà raggiunto metà cottura, aggiungi un mestolo d’acqua di cottura nella padella con olio aglio e peperoncino e comincia a risottare ( cerca di girare il meno possibile la pasta).

STEP 4

Una volta raggiunta la cottura desiderata, l’amido lascerà la cosiddetta “ Bavetta “ é il momento di aggiungere il pesto di prezzemolo ed il pangrattato aromatizzato al parmigiano. Chiudete il piatto con una grattugiata di limone