STEP 1

Per prima cosa mettere le acciughe sotto sale per un lungo periodo ( la tradizione nostra prevede metterle in un vaso capiente sotto sale e con una piadtra di marmo sopra).

STEP 2

Aprite il vaso di acciughe salate, pulitele sia esternamente, che internamente, togliendo i loro interni e la lisca centrale.

STEP 3

Lavatele sciaquandole bene e mettetele in un recipiente capiente.

STEP 4

Successivamente stendete su un piano Carta da cucina le acciughe pulite e aperte, copritele con sltra carta da cucina in modo da asciugarle bene.

STEP 5

Nel frattempo preparate il trito con prezzemolo, aglio e olio evo di prima qualita. Tritate tutto assieme con un tritatutto.

STEP 6

Versate il trito in un recipiente capiente con le acciughe all'interno ( le acciughe devono essere ricoperte bene) e lasciatele macerare per 1 giorno.

STEP 7

Successivamente prendete il vaso ( sterilizzato precedentemente e ben asciutto) e mettete le acciughe all'interno, riempiendo il vaso e versando il suo trito e olio sino a ricoprire le acciughe.

STEP 8

Sigillate il vaso e le acciughe sott'olio o chiamate Acciughe verdi sono pronte!