STEP 1

Dopo aver scongelato e lavato i moscardini, tuffiamoli in una pentola con acqua bollente e lasciamoli per 3 minuti, quindi scoliamoli e mettiamoli da parte conservando l'acqua con la quale poi cuoceremo la pasta.

STEP 2

In una padella versiamo l'olio, l'aglio tritato, mezzo ciuffo di prezzemolo e il peperoncino lasciando soffriggere per circa 3 minuti e poi tuffiamoci i moscardini sbollentati alzando la fiamma al massimo per asciugare l'acqua che cacceranno.

STEP 3

Appena l'acqua cacciata dai moscardini si è ridotta abbastanza, sfumiamo con vino bianco. Quando l'alcol è sfumato, aggiungiamo il concentrato, i pomodorini, la polpa di pomodori, il resto del prezzemolo e le olive. Saliamo e pepiamo.