STEP 1

Versare in una ciotola la farina, 86ml di acqua e il lievito di birra. Una volta versati gli ingredienti impastare finché non si otterrà un'impasto omogeneo.

STEP 2

Trascorsi 20 minuti bisogna aggiungere all'impasto il sale e il resto dell'acqua. Dopodiché impastare nuovamente.

STEP 3

Trascorsi altri 20 minuti fare le pieghe all'impasto. (Passaggio da ripetere due/tre volte)

STEP 4

Mettere l'impasto in frigo per 18 ore.

STEP 5

4 ore prima della cottura della vostra pizza tirate l'impasto fuori dal frigo e fategli un giro di pieghe.

STEP 6

Arrivati a questo punto non vi resta che stendere la vostra pizza, condirla e cuocerla con lo strumento che avete a disposizione (nel mio caso un fornetto elettrico).