STEP 1

Stemperare il lievito sbriciolato in una ciotola con acqua tiepida. Unire il sale, lo zucchero e l'olio e amalgamate il tutto.

STEP 2

Aggiungere la farina e lavorare bene.

STEP 3

Formare una pallina infarinata e coprirla con un canavaccio e fare lievitare 2 ore a temperatura ambiente.

STEP 4

Trascorso il tempo. Lavorare la pallina e formare 4 palline. Oliare le teglie e adagiare sopra le palline create.

STEP 5

Nel frattempo lavare e tagliare le melanzane a rondelle fine. Scaldare una piastra e grigliare le melanzane. Lavare i pomodori e tagliarli a 4 spicchi. Tagliare la mozzarella fina fina.

STEP 6

Stendere le palline. Accendere il forno. Condire le pizze con la mozzarella e i pomodori e un filo d'olio sale e pepe.

STEP 7

Infornare a 250°C x 8 minuti circa.

STEP 8

Ritirare fuori le pizze e aggiungere le melanzane rinfornare fino ad ottenere i bordi dorati.