Risotto carnaroli ai piselli
Risotto carnaroli ai piselli
Introduzione
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Ingredienti
riso carnaroli320 g
parmigiano reggiano50 g
noce di burro1
piselli freschi250 g
sedanoq.b.
carotaq.b.
cipollaq.b.
saleq.b.
pepe neroq.b.
olio EVOq.b.
Procedimento
STEP 1
Preparare il brodo vegetale con sedano carota cipolle e qualche grano di pepe.
STEP 2
Nel frattempo soffriggere in padella a fiamma bassa 2-3 fette sottili di cipolla con olio evo, aggiungere i piselli e cuocere con aggiunta di brodo fino a quando non saranno teneri. Quando pronti frullarne la metà e conservare gli altri.
STEP 3
Tostare il riso, portare a cottura con il brodo e mantecare con burro e parmigiano. Regolare di sale.
STEP 4
Decorare con la crema, i piselli e del pepe nero.
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