Il Pugliese che Cucina

In questa boscaiola non troverete la panna!
Ma il sapore è assolutamente eccezionale, il perfetto connubio di sapori decisi e forti che vengono mitigati dalla robiola.
Ultimo, ma non ultimo, la pancetta affumicata che dona croccantezza e un sentore affumicato che tanto rimanda all’autunno.

Cappelletti in brodo

Trottole di Gragnano con San Marzano burrata al tartufo pistacchio

Spaghettoni aglio olio e peperoncino con sgombro e taralli

Pesto di Rucola, Guaciale e Pomodorini

Calamarata allo Scoglio 🍤

"𝐂𝐚𝐬𝐞𝐫𝐞𝐜𝐜𝐞 𝐜𝐨𝐧 𝐫𝐚𝐝𝐢𝐜𝐜𝐡𝐢𝐨, 𝐬𝐚𝐥𝐬𝐢𝐜𝐜𝐢𝐚, 𝐜𝐫𝐞𝐦𝐚 𝐝𝐢 𝐫𝐚𝐝𝐢𝐜𝐜𝐡𝐢𝐨 𝐞 𝐧𝐨𝐜𝐢."

Orecchiette alla boscaiola 'rivisitate'

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Una ricetta molto gustosa che rappresenta l’incontro tra i prodotti dell’orto e quelli del mare.

Pennette con crema di zucca e salsiccia

TORTELLONI DI RICOTTA E SALMONE

RISOTTO CREMOSO PECORINO E FICHI

Lasagne alla zucca e salsiccia

FUSILLI ZUCCA, COCCO E MELA

Trofie con rana pescatrice e datterino giallo

Pasta mista con fagioli e cozze

mammaemma.gnocchi

Penne al ragù di scorfano

Risotto con pesto di fave e gamberoni

Paccheri in crema di olive taggiasche, pepe di Sichuan e coriandolo fresco

Carbonara

Lasagna con carciofi, prosciutto cotto e robiola

Penne ai carciofi e bottarga

Gnocchi di farro con pomodorini, olive taggiasche e pistacchi

Roberto Narduzzi

Particolare e bilanciato questo primo cremoso e unico

Fettuccine alla crema di tartufo

Sformatino di zucchine , miglio e fonduta di gorgonzola

Scrigno di fiori di zucca con riso ripieno di ricotta, provola, pesto di zucchine e fiori di zucca!

Rigacuore speck, zafferano e crema di parmigiano

Sformato di melanzane bianche

Riso al radicchio

Linguine con crema di pecorino, pepe e polvere di cannella

Lori

Gnocchi ripieni con pesto e pomodorini

Pappardelle con ragù di capriolo, ricotta salata e polvere di alloro

Gnocchi ripieni con cacio e pepe, pesto di radicchio e noci

Gnocchi di patate con crema di zucchine e scamorza affumicata

Gnocchi ripieni con cacio e pepe su crema di patate al basilico

Gnocchi di zucca con spinacino e cialda di parmigiano

Penne rigate con crema di mandorle e gamberetti

Spaghettificio

Risotto al cavolo viola con crema di taleggio e scorze d'arancia candite.

Spaghetti aglio nero prescinsèua polvere di capperi e maggiorana

Frico e polenta

Pasta alla Tina

Mafalda corta con ricotta, limone e pane croccante al timo

Spaghetti con crema di zucchine, fiori di zucca e pistacchi tostati con basilico

Mezze maniche integrali con pesto, stracchino e pinoli

Malibu 💙

Se bisognasse scegliere un primo piatto che meglio possa identificare la Puglia sul piano culinario, non ci sarebbero dubbi. Le 'orecchiette con le cime di rapa' sarebbero le perfette rappresentanti del nostro territorio. Un primo piatto dai sapori semplici, decisi che si prepara in poco tempo e che sprigiona un profumo straordinario. Con pochissimi ingredienti si riesce a creare un grande piatto, per questo la qualità della materia prima è fondamentale.

Garganelli con Broccoli

Tagliatelle Amalfitane con Zucca, Porcini e Zola

Ravioloni ripieni di ricotta, parmigiano e funghi Saclà.

Spaghetti al pesto di noci

Spaghetti al pesce e pan grattato abbrustolito

Penne con verza

Orecchiette con le cime di rapa

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Ricette regionali

Papachef.italia

Ricetta originale pugliese, cuciniamo insieme il piatto più famoso della nostra tradizione culinaria.❤️😋

Orecchiette con cime di rape e mollica fritta

Piatto senza compromessi, semplicemente straordinario

Gnocchi alla barbabietola

Paccheri alla crudaiola

Il mio risotto alla SIMIL AMATRICIANA.

Maltagliati agli spinaci

Foglie di ulivo all'ortica, burro e salvia

RIGATONI CREMOSI ALLE MELANZANE

Mezze maniche pomodorini, baccalà, cipollotto, mentuccia e pecorino

simona

Soffriggere la salsiccia (sbudellata) a pezzi come in foto  con cipolla . Sciogliere lo zafferano in un bicchiere da caffè con acqua tiepida.

Mafalde con Porcini, Crema di Ricotta e Zafferano

Orecchiette con Zucchine, Passata di Pomodoro, Provola e Pancetta

Lasagne di Rolls Crêpes Ripiene di Zucca, Porcini e Pancetta

Paccheri con Crema di Patate, Salsiccia e Scamorza Affumicata

Lasagne con Pesto di Pistacchio, Mortadella e Scamorza Filante

Tagliatelle con Crema di Ricotta e Pesto, Pomodorini e Anacardi Sbriciolati

Paccheri con zafferano e salsiccia

Fabio Corabi

Credo che l'autunno sia la stagione dove i sapori e i colori trionfano a mani basse!! 

Questa è la mia idea di piatto Autunnale

SCIALATIELLI ALLA CREMA DI ZUCCA MANTOVANA, FUNGHI PORCINI E GUANCIALE DI AMATRICE

😎🤟

Matriciana a modo mio

Penne Gamberi Piselli & Taccole

Bucatini alle sarde

Risotto alla zucca

Panini burger

Pappardella ai funghi cardoncelli e  peperoni cruschi

Peccato D'autunno

Valentina

Paccheri con crema di ricotta e melanzane, su salsa di datterino giallo,peperone rosso, basilico

Ricette Primi Piatti - 86

le migliori ricette di Primi (86)🍳