Zuppa di zucca gialla

Name: Zuppa di zucca gialla
Total time: 1 h
Yield: 4
Cuisine: Italiana
Ingredients: 50.00 g Burro; Cipolla media; 100.00 g prosciutto cotto a dadini; 1.00 kg Zucca gialla dolce e farinosa a fette; Pane scuro (tipo segale o integrale) tagliato a dadini; 200.00 g Toma a cubetti; 1.00 pugno Riso (circa 60 g) cotto al dente e scolato; 1.00 mazzetto Prezzemolo; 1.00 spicchio Aglio; 2.00 foglia Salvia; Sale; Pepe nero; Noce moscata; 1.00 lt Brodo di carne; Olio extravergine d’oliva (facoltativo, per servire)

5.0

Zuppa di zucca gialla

5.0

(2)

Tempo totale

1 ora

Difficoltà

Media

ricetta di

visciola.versilia

Introduzione

Una ricetta che profuma di casa, di autunno e di tradizione. Questa zuppa nasce dalla semplicità degli ingredienti contadini: zucca dolce e farinosa, pane scuro, formaggio Toma, prosciutto cotto e un pugno di riso, il tutto avvolto in un brodo caldo e aromatizzato con salvia, aglio e prezzemolo. È un piatto che scalda il cuore e racconta storie di pentole vissute, cucine rustiche e sapori autentici.

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Ingredienti

Burro50 g
Cipolla media1
prosciutto cotto a dadini100 g
Zucca gialla dolce e farinosa a fette1 kg
Pane scuro (tipo segale o integrale) tagliato a dadini1
Toma a cubetti200 g
Riso (circa 60 g) cotto al dente e scolato1 pugno
Prezzemolo1 mazzetto
Aglio1 spicchio
Salvia2 foglie
Saleq.b.
Pepe neroq.b.
Noce moscataq.b.
Brodo di carne1 lt
Olio extravergine d’oliva (facoltativo, per servire)q.b.

Procedimento

STEP 1

Soffritto di base: in una casseruola capiente, sciogli il burro e fai appassire la cipolla tritata finemente.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Zuppa di zucca gialla

STEP 2

Aggiunta del prosciutto: unisci il prosciutto cotto a dadini e lascia insaporire per qualche minuto.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Zuppa di zucca gialla

STEP 3

Formaggio Toma: unisci i cubetti di Toma e lascia che inizino a fondersi leggermente nel composto caldo.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Zuppa di zucca gialla

STEP 4

Riso al dente: a parte, cuoci il riso in acqua salata. Scolalo molto al dente e aggiungilo alla zuppa. Battuto aromatico: prepara un trito con prezzemolo, aglio e salvia. Aggiungilo alla zuppa insieme a sale, pepe e una grattugiata di noce moscata.

Immagine del passaggio 4 della ricetta Zuppa di zucca gialla

STEP 5

Brodo e cottura finale: versa il brodo di carne caldo nella casseruola. Porta a bollore, poi abbassa la fiamma e lascia sobbollire per circa 20–25 minuti, finché la zucca è tenera e il tutto ben amalgamato.