Tagliatelle Ciliegino e Stracciatella
Tagliatelle Ciliegino e Stracciatella
Introduzione
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Ingredienti
Passata di Pomodoro50 ml
Pomodoro Ciliegino300 g
Passata di Pomodoro50 ml
Basilicoq.b.
Sale e Pepeq.b.
Stracciatella50 g
d’Aglio2 spicchi
olio EVOq.b.
Procedimento
STEP 1
Tagliate il Ciliegino a metà,schiacciate l’Aglio(in camicia),Sale,Pepe,Basilico spezzatelo e lasciate “soffriggere” a fuoco medio basso,coprendo con coperchio per un tempo che va dai 5 ai 7 min.Fatto questo aggiungete i 50 ml di passata di pomodoro che più che altro servirà per dare colore alla pasta,e lasciate cuocere per 5 min.La pasta scendetela 2 min prima e amalgamate il tutto aggiungendo dell’acqua di cottura.In uscita spargeremo la Stracciatella sulle Tagliatelle,due foglie di basilico e voilà.Semplice e gustosissimo.
Lo chef consiglia:
Un alternativa alla Stracciatella può essere la Burrata prender di il suo interno,il risultato è ottimo comunque.Mi raccomando l’ingrediente principale è il Ciliegino(si deve sentire) non mettete troppa Stracciatella 👨🏻🍳😊👋🏻
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Salve mi chiamo Giovanni,fin da piccolo appassionato di cucina grazie a mio padre (👨🏻🍳).La mia carriera nella ristorazione comincia a 15 anni prima nel negozio di famiglia,successivamente nei vari ristoranti dove ho lavorato come cameriere e aiuto cuoco all’occorrenza,numerosi servizi catering con o senza mio padre dove insieme a lui spesso ho fatto da secondo o responsabile dell’angolo siciliano(fritture panelle,crocchè e focaccine con milza).Oggi a 31 anni,gestisco un Pasta box nel sud della Francia dove non manca per me lo spazio di proporre nuove ricette👋🏻😊👨🏻🍳
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