STEP 1

come prima cosa preparare tutti gli ingredienti: pulire le cozze e le vongole, pulire e tagliare il polpo e il calamaro, sgusciare i gamberi (senza buttare le teste e le bucce, tagliare il peperone a tocchetti, sbucciare e tagliare la cipolla sottile e schiacciare l’aglio

STEP 2

in un ampio tegame soffriggere aglio cipolla e peperoncino intero e nel frattempo preparare con le teste e le bucce dei gamberi un fumetto (brodo di pesce)

STEP 3

quando l’olio sarà caldo aggiungere nella padella i gamberi e gli scampi, una volta cotti prelevarli e metterli da parte lasciando nella padella il condimento

STEP 4

aggiungere i peperoni e il polpo e il calamaro tagliato in pezzi all’olio con le cipolle, l’aglio e il peperoncino. Una volta che il polpo e il calamaro inizierà a colorirsi aggiungere il vino e sfumare

STEP 5

aggiungere il bicchiere di sugo e i 4 pugni di riso

STEP 6

cuocere il riso aggiungendo il fumetto Quando mancherà poco alla cottura del riso aggiungere anche gli scampi e i gamberi

STEP 7

mentre il riso cuoce a fuoco lento preparare cozze e vongole (io non ho trovato le cozze in pescheria) in una padella a parte: mettere un filo d’olio uno spicchio d’aglio e i molluschi e cuocere finché le cozze non saranno cotte e le vongole risulteranno aperte, non ci vorrà molto e rilasceranno l’acqua formando un sughetto

STEP 8

aggiungere i molluschi e il loro sughetto al riso e far cuocere

STEP 9

quando il liquido sarà assorbito quasi del tutto aggiungere lo zafferano, far finire di cuocere, impiantare e servire