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Zuppa di Farro alle castagne, ceci e nocciole con chips di barbabietola

Un piatto unico energetico e bilanciato, una zuppa saporita e confortante perfetta per l'inverno: un vero e proprio "comfort food" ideale anche per il benessere intestinale.

2 porzioni
160 gr
Farro Riso Gallo
180 gr
ceci lessati
150 gr
castagne
3
cucchiai di olio evo
3
foglie di salvia
20 gr
nocciole
500 ml
brodo vegetale
50 gr
barbabietola
1
scalogno
q.b.
sale
q.b.
pepe
Passaggio 1 di 5

Per prima cosa preparare le chips di barbabietola: affettare sottilmente la barbabietola, disporre le fettine su una leccarda ricoperta di carta forno e condirle con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale, quindi infornare a 180° per circa 20 minuti.

Passaggio 2 di 5

Arrostire le castagne in forno a 220° per circa 20 minuti.

Passaggio 3 di 5

In una casseruola soffriggere lo scalogno in 2 cucchiai d’olio e due cucchiai d’acqua. Unire i ceci lessati e le castagne tagliate a pezzetti e insaporire per 5 minuti.

Passaggio 4 di 5

Versare il Farro Riso Gallo, la salvia, il sale, il pepe e il brodo. Coprire con coperchio e cuocere per 16-18 minuti. Nel frattempo tostare le nocciole in padella per 10 minuti a fuoco medio/basso.

Passaggio 5 di 5

Servire la zuppa con le chips di barbabietola e le nocciole tostate!