Zuppa di Farro alle castagne, ceci e nocciole con chips di barbabietola

Name: Zuppa di Farro alle castagne, ceci e nocciole con chips di barbabietola
Yield: 2
Cuisine: Italiana
Ingredients: 160.00 g Farro riso gallo; 180.00 g Ceci lessati; 150.00 g Castagne; 3.00 cucchiaio Olio evo; 3.00 foglia Salvia; 20.00 g Nocciole; 500.00 ml Brodo vegetale; 50.00 g Barbabietola; Scalogno; Sale; Pepe

ricetta di

altacucina

Introduzione

Un piatto unico energetico e bilanciato, una zuppa saporita e confortante perfetta per l'inverno: un vero e proprio "comfort food" ideale anche per il benessere intestinale.

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Ingredienti

Procedimento

STEP 1

Per prima cosa preparare le chips di barbabietola: affettare sottilmente la barbabietola, disporre le fettine su una leccarda ricoperta di carta forno e condirle con un cucchiaio di olio e un pizzico di sale, quindi infornare a 180° per circa 20 minuti.

Immagine del passaggio 1 della ricetta Zuppa di Farro alle castagne, ceci e nocciole con chips di barbabietola

STEP 2

Arrostire le castagne in forno a 220° per circa 20 minuti.

Immagine del passaggio 2 della ricetta Zuppa di Farro alle castagne, ceci e nocciole con chips di barbabietola

STEP 3

In una casseruola soffriggere lo scalogno in 2 cucchiai d’olio e due cucchiai d’acqua. Unire i ceci lessati e le castagne tagliate a pezzetti e insaporire per 5 minuti.

Immagine del passaggio 3 della ricetta Zuppa di Farro alle castagne, ceci e nocciole con chips di barbabietola

STEP 4

Versare il Farro Riso Gallo, la salvia, il sale, il pepe e il brodo. Coprire con coperchio e cuocere per 16-18 minuti. Nel frattempo tostare le nocciole in padella per 10 minuti a fuoco medio/basso.