STEP 1

Puliamo le cipolle e tagliamole finemente, se vogliamo possiamo aiutarci con una mandolina.

STEP 2

In una padella mettiamo l’olio, i due spicchi d’aglio e la cipolla.

STEP 3

Portiamo sul fuoco, saliamo e facciamo cuocere con coperchio per una decina di minuti.

STEP 4

A questo punto sfumiamo con il vino bianco e lo lasciamo evaporare.

STEP 5

Copriamo di nuovo con coperchio e facciamo cuocere a fuoco basso per un’ora e mezza.

STEP 6

Mescoliamo di tanto in tanto e, se le cipolle si dovessero asciugare troppo, aggiungiamo un po’ di acqua.

STEP 7

Dopo un’ora e mezza aggiungiamo il concentrato di pomodoro e facciamo cuocere per altri 15 minuti.

STEP 8

Nel frattempo, cuociamo la pasta al dente.

STEP 9

Scoliamo la pasta, tuffiamola in padella e mantechiamo bene con il nostro ragù di cipolle.