STEP 1

In una pentola profonda di acciaio mettere olio e pepe fino al primo “sfrigolamento” a fuoco molto basso poi aggiungere le cipolle tagliate a julienne ed un ramo di rosmarino fresco

STEP 2

Una volta inserite tutte le cipolle, prima che si attacchino aggiungere un abbondante dose di burro, amalgamare, e coprire con il brodo fino al doppio nella quantità di cipolle, e sostituire il rosmarino brasato con un nuovo rametto fresco

STEP 3

Una volta che il brodo si è ritirato, aggiungere un altro poco di burro e sale e lasciare sciogliere a fuoco spento, nel frattempo prendere del pane in cassetta tagliarlo a cubetti, metterlo su una pentola con sale e olio e pepe e lasciarlo rosolare fino a che diventa doratouna volta pronto il pane il gioco

STEP 4

Versare la zuppa di cipolle che deve essere liquida e lucida e un piatto a scelta che sia una cotta o una fondina, aggiungere i crostini e servire

STEP 5

Vino rosso consigliato!!