STEP 1

In un tegame alto (io uso un tegame di coccio) far soffriggere con abbondante olio, il sedano la carota e la cipolla fatti a pezzetti.

STEP 2

Una volta rosolata bene aggiungere tutte le verdure tagliate a pezzi grossolani, aggiungere il sale, il pepe ed il peperone ino e far appassire.

STEP 3

Aggiungere la passata di pomodoro e l'acqua e far cuocere a fuoco lento per un'oretta circa.

STEP 4

In un altro tegame far lessare le patate a pezzetti e i fagioli con uno spicchio d'aglio e la salvia.

STEP 5

Una volta lessare passarle con il passaverdure e aggiungere il passato nella zuppa. Far proseguire la cottura della zuppa fino al grado di cottura desiderato.

STEP 6

Al termine della cottura aggiungere due cucchiaiate di farina di mais e far assorbire bene. Servire calda con un filo d'olio evo a crudo.