STEP 1

Per prima cosa affettate non troppo finemente la cipolla, fate scaldare un giro di olio in un tegame dai bordi alti, aggiungete le cipolle preparate e unite 2 spicchi di aglio privati della camicia, fate rosolare a fuoco moderato per circa 7-8 minuti.

STEP 2

Quando le cipolle risulteranno intenerite, alzate la fiamma e versate il vino bianco, fate sfumare a fiamma vivace.

STEP 3

Aggiungete ora la salsa di pomodoro e mescolate, poi aggiungete le patate tagliate a pezzi di medie dimensioni, fate insaporire per pochi minuti quindi eliminate gli spicchi di aglio e versate tanta acqua calda quanta ne serve per coprire le patate di circa un dito date una mescolata e unite il mazzetto aromatico.

STEP 4

Fate prendere bollore e proseguite la cottura coperto, a fuoco basso, per circa 10-15 minuti.

STEP 5

Trascorso questo tempo aggiungete il baccalà ( precedentemente ammollato), privato della pelle e tagliato in pezzi di 4/5 cm di lato, coprite e proseguite la cottura sempre a fuoco basso per altri 10 minuti, se necessario unite altra acqua calda. Di tanto in tanto amalgamate gli ingredienti smuovendo delicatamente il tegame.

STEP 6

Al termine della cottura le patate dovranno risultare ben tenere, quindi rimuovete il mazzetto aromatico e se necessario regolate di sale, unite una spolverata di prezzemolo tritato e una macinata di pepe nero o peperoncino se preferite.

STEP 7

Servite la zuppa di baccalà accompagnandola a piacere con delle fette di pane bruschettate.