STEP 1

Lavate bene, asciugate e denocciolate le ciliegie.

STEP 2

Mettetele sul fuoco con 70 gr di zucchero semolato e fatele cuocere a fuoco dolce finché non siano appassite.

STEP 3

Spegnete e dividete il succo dalla frutta lasciandole raffreddare in due ciotole diverse.

STEP 4

Aggiungete al succo 2 cucchiai di rum e mescolate bene.

STEP 5

Prendete una boule o una stampo per per zuccotto e rivestitela con della pellicola trasparente.

STEP 6

Bagnate i pavesini al cacao nel succo di ciliegie e disponeteli in fila nella boule a formare un guscio.

STEP 7

Montate la panna con lo zucchero a velo. (Lasciatene da parte 2-3 cucchiai per guarnire lo zuccotto).

STEP 8

Incorporatevi le ciliegie ormai raffreddate e le gocce di cioccolato e mescolate bene.

STEP 9

Ora versate il composto nel guscio di pavesini e chiudete con un'altra fila di biscotti inzuppati.

STEP 10

Riponete in freezer per circa 2 ore.

STEP 11

Tirate fuori lo zuccotto una mezz'ora prima di servire e guarnitelo con ciuffi di panna montata, scaglie di cioccolato e ciliegie fresche.