STEP 1

In planetaria, o con le fruste elettriche, montare albume, zucchero e fino ad ottenere un composto montato. Aggiungere i tuorli al composto montato e mescolare sempre con le fruste elettriche per qualche secondo fino ad incorporarli.

STEP 2

Setacciare farina e cacao e aggiungerli al composto montato, mescolandolo delicatamente a mano, con una spatola dall’alto verso il basso. Pesare direttamente dentro la ciotola l’olio di semi e mescolare anch’esso delicatamente a mano con una spatola dall’alto verso il basso.

STEP 3

Copri una teglia un un foglio di carta forno. Versare tutto il composto e, con l’aiuto di una spatola o di un cucchiaio, distribuirlo in modo omogeneo, avendo cura di far rimanere l’impasto uniforme e dello stesso spessore in tutti i punti della teglia. Cuocere in forno statico a 190° per circa 9 minuti.

STEP 4

Appena sfornerete il dolce, ribaltarlo sul tavolo sopra il canovaccio umido, che avrete precedentemente bagnato e strizzato,togliere delicatamente la carta da forno che resterà attaccata alla base e coprire completamente con la pellicola.

STEP 5

Lasciare raffreddare in questo modo, per 5-10 minuti

STEP 6

Per la chantilly: Fondere il cioccolato fino alla T di 45°C. Aggiungere la vaniglia alla panna e far prendere il bollore . Realizzare una emulsione con il cioccolato e passare al minipimer. Coprire con pellicola a contatto e conservare per l'intera notte. L'indomani, montare la crema fino a farle assumere una consistenza morbida.

STEP 7

Stendere uno strato sottile di confettura di ciliegie e ciliegie fresche private del nocciolo. Poi velate con uno strato di chantilly alla vaniglia, precedentemente montata. Arrotolate e mettete 1 h in freezer.

STEP 8

Sciogliete il cioccolato fondente al microonde, con sessioni di 30 sec. Una volta sciolto, aggiungete l’olio di semi.Tirate fuori il rotolo, tagliatelo in tronchetti di 5-6 cm. Prendere i vari tronchetti e immergeteli per metà nel cioccolato. Con una sac a poche, create un ciuffo di chantilly, decorate con una ciliegia e del cioccolato temperato.